Origen

Hace más de 35 años, en Los Ocales (La finca de Augusto y Mariacé) en Cajicá, Augusto Franco  tuvo un cultivo de alcachofas. En un momento de sobreproducción, tuvo que inventarse la manera de conservar el producto para no perder lo cosechado. Como buen químico y cocinero aficionado, desarrolló una receta balanceada para lograr un producto que desde entonces ha acompañado las mesas de muchos comensales satisfechos. Mariacé desde un comienzo fue quien se encargó de alistar, preparar, empacar y vender las alcachofas, razón por la cual  el nombre de Corazones de Alcachofa Mariacé es en honor a nuestra madre, quien por todo el tiempo se hizo cargo de producir, empacar, vender y mantener lo que ahora para DosCentros es honor a un legado.

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Ensalada de Alcachofas con Vinagreta

Usos

Comer solo, entero como entrada con pan o tostadas, en ensaladas, con pasta o acompañando carnes y platos fuertes. 

Usar la salsa como vinagreta para ensaladas, arroz y pasta.

Descripción

Corazones de alcachofa preparados en vinagreta y finas hierbas. 

Producto al vacío, una vez abierto mantener refrigerado en su líquido de cobertura. Consumir en el menor tiempo posible.

Referencias

  • 1000 ml: contenido drenado 760 g
  • 450 ml: contenido drenado 280 g

Receta para 4 personas

400 g pasta larga

1 frasco de 450 ml de Corazones de Alcachofa Mariacé DosCentros

1 crema de leche de 250g

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano al gusto

Cocinar pasta larga según indicaciones del paquete. Cuando esté al dente, escurrir.

En la olla de la cocción de la pasta, calentar la crema de leche y mezclar con el líquido de las Alcachofas Mariacé DosCentros, con la mitad de los corazones, salpimentar al gusto. Mezclar al estar caliente con la pasta, servir en cada plato y decorar con el resto de corazones de alcachofa, espolvorear encima queso parmesano, sal y disfrutar

Receta para 4 personas

  • 2 panes ciabatta o francés
  • 1 frasco de 450 ml de Corazones de Alcachofa Mariacé DosCentros
  • 2 tomate chonto
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Cortar los panes en rodajas de 2cm, con la salsa de los Corazones de Alcachofa Mariacé DosCentros pintar los panes y calentar sobre sartén hasta iniciar un toque dorado. Aparte pelar los tomates, quitar las pepas y cortar en cuadritos. Picar el ajo y mezclar con los tomates, salpimentar y humedecer con la salsa de las alcachofas.

Sobre los panes calientes, poner una parte del tomate en cada pan hasta cubrir y encima las alcachofas. Disponer en una bandeja y disfrutar.

Receta para 8 personas

  • 2 Lechugas Romanas cortadas en tiras
  • 1 frasco de 1 Litro  de Corazones de Alcachofa Mariacé DosCentros
  • 1 frasco de corazones de palmito cortados en rodajas
  • 1 lata de maíz tierno colado
  • 3 tomates pelados sin pepa y cortados en cubitos
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • 1 pechuga de pollo asada y cortada en cubitos

Sacar del frasco los Corazones de Alcachofa Mariacé DosCentros, cortar en mitades. Separar la salsa para usarla como vinagreta.

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, salpimentar y servir en 8 platos equitativamente. Cubrir con los corazones de alcachofa, la salsa y disfrutar.

Ingredientes:

  • 2 corazones de Alcachofa Mariacé DosCentros
  • 1 caja de queso crema (marca de preferencia) de 230gm
  • Vinagreta de las alcachofas al gusto
  • Sal, pimienta y ají al gusto

Proceso:
Cortar los corazones en 8 pedazos, molerlos levemente en un procesador de cocina o picarlos con una licuadora de brazo, hasta que se vean picados – no molidos. Agregar el queso crema, un par de cucharadas de vinagreta y nuevamente procesar. Incluir la sal, pimienta y gotas de picante al gusto. Se puede graduar el nivel de cremosidad agregando más vinagreta, o un poco de agua, tener en cuenta no dejarlo muy aguado, para que sea cuchareable.
Servir para comer con pan, tostadas o galletas o con vegetales crudos, cortados como brocoli, zanahoria, apio, coliflor, zuchini, o usarlo como untables y esparcirlo en las tapas de un sanduche.